[NOS RECETTES]

[Le Chel]

Allez, j’inaugure une petite série de plats d'été. Ce qui chez moi veut dire plus de légumes, de choses légères, je commence avec une recette facile et assez rapide. Ce sera possiblement une entrée voire un plat du soir, auquel cas il faut en prévoir un peu plus.

POIVRONS FARCIS A LA TRUITE FUMÉE 


Je suis parti d'une recette basée sur du saumon fumé, modifiée à mon idée. Et je fais entre autres le choix de la truite pour:
- son goût plus fin et moins salé. 
- ses circuits courts, pourquoi manger un produit fabriqué industriellement bien loin alors que entre Landes et Pyrénées il y a plein de producteurs presque locaux.
- la triste réalité du saumon en 2026, pourvoyeur involontaire de tant de polluants.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gros poivrons de préférence verts (pour le goût tonique) ou rouges (pour un coté plus sucré d'ensemble), évitez le jaune.
- 150 à 200 grammes de truite fumée.
- 1 oignon
- 1 belle grosse carotte
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe bien pleines de crème fraiche
- sel, poivre, huile d'olive, cumin( 1càc), coriandre fraiche (ou persil)






1°, lavez, parez et coupez en deux vos poivrons. Badigeonnez-les au pinceau d'un peu d'huile d'olive et déposez-lez sur une plaque ou une grille recouverte de papier alu. Si vous les voulez tendres il faut les pré-cuire, environ 15 à 20 min au four à pas plus de 170°C. 




2°, votre carotte est coupée en tous petits dés, votre oignon finement émincé. Faites-les revenir à la poêle, à feu vif avec de l'huile d'olive et un petit demi-verre d'eau. 




3°, lorsque l'eau a évaporé et les légumes commencé à réduire, ajoutez la truite que vous aurez aussi émincée finement. Réduisez beaucoup le feu, faites mijoter doucement environ 5 minutes, puis ajoutez sel, poivre, cumin et coriandre. Mélangez bien et coupez alors totalement la cuisson.





4°, Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez les 2 jaunes d’œufs et les 2 cuillères à soupe de crème fraiche, garnissez les poivrons avec.







5°, ne reste plus qu'à enfourner tout cela à 200°C, environ 10 minutes en chaleur tournante puis 5 autres minutes en mode gril statique, faites gaffe à ne pas cramer trop en surface quand même. 






C'est facile non ? Bon appétit!