Allez, une très simple, très facile, plutôt rapide mais qui en général plait bien aux amateurs de canard dans mon entourage.
RÔTI DE MAGRETS, GINGEMBRE ET MIEL
Ingrédients pour deux magrets, je dirais que pour régaler une tablée il en faut quatre.
- 2 magrets
- 3 càs de sauce soja
- 2 càs de miel liquide
- mélange 5 baies + rab de baies de coriandre
- 2 gousses d'ail*
- 1/2 racine de gingembre*
(* on peut bien entendu remplacer ail et gingembre frais par des poudres, mais franchement c'est moins bien)
1°, parez les magrets soigneusement en enlevant les excès de barde qui dépassent, les peaux et l'artère au centre.
2°, émincez finement votre ail et votre gingembre, gardez 1/4 du gingembre pour la fin de cuisson.
3°, mélangez bien miel, sauce soja, ail et gingembre. Ajoutez votre mélange 5 baies et votre rab de coriandre que vous aurez grossièrement concassés.
Dans un plat mettez à mariner vos magrets dans ce mélange pour au moins 2h au réfrigérateur, pas plus de 4 sinon ça sera un poil fort en goût. C'est une bonne idée de les retourner plusieurs fois en les imprégnant bien dans ce laps de temps.
4°, ficelez vos magrets 2 par 2 façon rôti et c'est parti à four chaud, chaleur tournante (200 à 210°C). Réservez les 3/4 de la marinade et le reste de gingembre frais, c'est pour le final. Perso je ne resale pas, la sauce soja faisant déjà le taf, ceux qui aiment vraiment (trop) saler peuvent saupoudrer avec modération au moment d'enfourner.
![[Image: 26022008141617270218724654.jpg]](https://nsm09.casimages.com/img/2026/02/20//26022008141617270218724654.jpg)
A 15 min, il faut retourner les rôtis, et si vos magrets sont de belle qualité ils sont censés avoir rendu beaucoup de gras, c'est le moment d'en enlever une grande partie à la cuillère.
La cuisson totale est d'environ 25min si vous les aimez vraiment très rosés, moi je suis plutôt sur 30 à 35 min: ils seront ainsi bien dégraissés et dorés en surface et encore pas mal rosés à cœur.
![[Image: 26022008141617270218724655.jpg]](https://nsm09.casimages.com/img/2026/02/20//26022008141617270218724655.jpg)
5°, dans les 5 dernières minutes cuisson en surveillant, arrosez avec la marinade et le reste de gingembre. Découpez le rôti en belles tranches.
Servez avec un gratin dauphinois par exemple, c'est top!
Et comme c'est un plat riche en saveur n'hésitez pas à choisir un vin rouge de garde un poil puissant, Côtes-du-Rhône moitié Sud, Provence ou bien sûr Bordeaux. Bon appétit.
Ps, avec ou sans marinade essayez de faire vos magrets en rôti, vraiment.
D'abord la cuisson est immanquable sans se prendre la tête. Plus besoin de minuter à la seconde le temps de poêle coté peau et coté chair, plus de projections de gras partout dans la cuisine. Et puis on peut soit cuire le rôti tel quel soit inventer plein de marinades différentes, c'est tout bénéf'!
RÔTI DE MAGRETS, GINGEMBRE ET MIEL
Ingrédients pour deux magrets, je dirais que pour régaler une tablée il en faut quatre.
- 2 magrets
- 3 càs de sauce soja
- 2 càs de miel liquide
- mélange 5 baies + rab de baies de coriandre
- 2 gousses d'ail*
- 1/2 racine de gingembre*
(* on peut bien entendu remplacer ail et gingembre frais par des poudres, mais franchement c'est moins bien)
1°, parez les magrets soigneusement en enlevant les excès de barde qui dépassent, les peaux et l'artère au centre.
2°, émincez finement votre ail et votre gingembre, gardez 1/4 du gingembre pour la fin de cuisson.
3°, mélangez bien miel, sauce soja, ail et gingembre. Ajoutez votre mélange 5 baies et votre rab de coriandre que vous aurez grossièrement concassés.
Dans un plat mettez à mariner vos magrets dans ce mélange pour au moins 2h au réfrigérateur, pas plus de 4 sinon ça sera un poil fort en goût. C'est une bonne idée de les retourner plusieurs fois en les imprégnant bien dans ce laps de temps.
4°, ficelez vos magrets 2 par 2 façon rôti et c'est parti à four chaud, chaleur tournante (200 à 210°C). Réservez les 3/4 de la marinade et le reste de gingembre frais, c'est pour le final. Perso je ne resale pas, la sauce soja faisant déjà le taf, ceux qui aiment vraiment (trop) saler peuvent saupoudrer avec modération au moment d'enfourner.
![[Image: 26022008141617270218724654.jpg]](https://nsm09.casimages.com/img/2026/02/20//26022008141617270218724654.jpg)
A 15 min, il faut retourner les rôtis, et si vos magrets sont de belle qualité ils sont censés avoir rendu beaucoup de gras, c'est le moment d'en enlever une grande partie à la cuillère.
La cuisson totale est d'environ 25min si vous les aimez vraiment très rosés, moi je suis plutôt sur 30 à 35 min: ils seront ainsi bien dégraissés et dorés en surface et encore pas mal rosés à cœur.
![[Image: 26022008141617270218724655.jpg]](https://nsm09.casimages.com/img/2026/02/20//26022008141617270218724655.jpg)
5°, dans les 5 dernières minutes cuisson en surveillant, arrosez avec la marinade et le reste de gingembre. Découpez le rôti en belles tranches.
Servez avec un gratin dauphinois par exemple, c'est top!
Et comme c'est un plat riche en saveur n'hésitez pas à choisir un vin rouge de garde un poil puissant, Côtes-du-Rhône moitié Sud, Provence ou bien sûr Bordeaux. Bon appétit.

Ps, avec ou sans marinade essayez de faire vos magrets en rôti, vraiment.
D'abord la cuisson est immanquable sans se prendre la tête. Plus besoin de minuter à la seconde le temps de poêle coté peau et coté chair, plus de projections de gras partout dans la cuisine. Et puis on peut soit cuire le rôti tel quel soit inventer plein de marinades différentes, c'est tout bénéf'!
Vas Vite ou Flânes. Mais Roule !

