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Une simplissime recette ce jour, en prévision des beaux jours et des barbecues qui vont avec:

BROCHETTES DE POULET MARINÉES


Là j'emprunte des sentiers battus, pour ce genre de préparations estivales il y a autant de recettes que de cuistots du dimanche dans mon genre.

Mais comme j'aime bien la mienne, je vous l'inflige, c'est celle que vous avez pu manger l'an passé chez Knacki. 

Bon, c'est presque pas une recette, juste une liste d'ingrédients, ici je vous propose les dosages pour mariner dans les 600 à 800 grammes de poulet.


1°, vous avez de beaux filets de poulet, vous les débitez en gros cubes.


2°, dans votre cul-de-poule préféré, vous mélangez proprement:

- 1 càs de sauce soja
- 2 càs de moutarde traditionnelle, perso j'utilise exclusivement la Fine&Forte d'Amora, pour cela comme pour mon fameux lapin à la moutarde (recette à venir un jour)
- 2 càs de miel liquide
- 6 càs d'huile d'olive
- 1 à 2 càs de cumin, selon que vous adorez ou non cet épice
- 1 petit citron vert et surtout son zeste râpé, n'abusez pas sur le jus
- 2 gousses d'ail finement émincées*
- du gingembre frais émincé, environ 5cm de racine* .....*comme d'hab', vous pouvez remplacer par ail et gingembre en poudres, moi je préfère largement le frais quand même
- une belle pincée de sel, un peu de poivre du moulin
- et enfin, deux versions au choix :
> version aromatique, vous ajoutez 2 càs rases de curry doux
> version chaude en bouche, vous ajoutez 2 càs de curry puissant et une pincée de piment d'Espelette


3°, vos morceaux de poulet plongent dans ce mélange, on les masse un peu et on laisse mariner minimum 4heures au réfrigérateur en mélangeant quand on y pense, c'est la condition pour que la chair soit presque confite et devienne vraiment fondante.




Moi, je prépare souvent cela la veille au soir pour laisser mariner une nuit entière. Auquel cas ça aura rendu un peu d'eau, c'est normal.



4°, piquez vos morceaux de poulet sur des brochettes, yapuka cuire.



> Au barbecue c'est possible bien sûr, attention aux coups de feu qui peuvent vite sécher et brûler.

> Moi je les cuis au four , ça marche super bien : four préchauffé à 180° c'est bien assez, sur un papier cuisson. 15 minutes sur une face puis on retourne les brochettes, et c'est reparti 10 à 12 minutes - surtout pas plus si vous voulez garder le moelleux et ne pas avoir des chairs sèches.





Pour accompagner, ma petite marotte : un riz chinois au jasmin cuit à l'étouffée, c'est cool. Et je vous laisse choisir la bonne binouse Belge qui précédera lors de l'apéro. Bon appétit!