Les couteaux à usage spécifique, je vous en conseillerais bien deux :
- D'abord un couteau à fileter, c'est le n°4 sur mon présentoir. Très fin, long, et surtout fabriqué à partir d'un acier plus tendre qui permet à la lame d'être assez souple et de se "tordre". Il permet comme son nom l'indique de lever facilement des filets de volaille mais surtout de poisson même très fins proprement.
- Et ensuite éventuellement un couteau à désosser. Lui c'est tout le contraire du couteau à fileter, il est là pour travailler dans le dur! Solide, lourd, il ne craint pas d'aller au contact des nonosses, On peut l'utiliser en bourrin mais en restant sécure grâce à à son trou dans lequel on met l'index pour assurer la prise, il peut aussi servir de tranchoir, et il est sans pareil pour hacher vite fait des herbes sur la planche. Je vous présente le mien :
![[Image: 26013108211117270218716238.jpg]](https://nsm09.casimages.com/img/2026/01/31//26013108211117270218716238.jpg)
- D'abord un couteau à fileter, c'est le n°4 sur mon présentoir. Très fin, long, et surtout fabriqué à partir d'un acier plus tendre qui permet à la lame d'être assez souple et de se "tordre". Il permet comme son nom l'indique de lever facilement des filets de volaille mais surtout de poisson même très fins proprement.
- Et ensuite éventuellement un couteau à désosser. Lui c'est tout le contraire du couteau à fileter, il est là pour travailler dans le dur! Solide, lourd, il ne craint pas d'aller au contact des nonosses, On peut l'utiliser en bourrin mais en restant sécure grâce à à son trou dans lequel on met l'index pour assurer la prise, il peut aussi servir de tranchoir, et il est sans pareil pour hacher vite fait des herbes sur la planche. Je vous présente le mien :
![[Image: 26013108211117270218716238.jpg]](https://www.casimages.com/i/26013108211117270218716238.jpg.html)
Vas Vite ou Flânes. Mais Roule !